Wednesday, November 30

Cookies y bye bye Noviembre!

La última semana del Vegan MoFo era *redoble de tambores*... ¡¡Fiestas!!
Week 5: Holidays!
Ok, ya había hecho un pan con frutas la semana anterior, que es lo más característico de las fiestas en mi país (o por lo menos en mi provincia) así que para no repetir hice unas masitas!
Fue una semanita bastante dificil para mí...

Sunday, November 27

del odio al amor

Vegan MoFo 25th: Vegan Memories
Vegan MoFo 27th: Changed Opinion 
Me salto el 26 que era sobre libros de cocina porque no tengo ninguno 😓
Por la parte de recuerdos sobre mi primer comida vegana, y que haya sido intencionalmente vegana, fue un pan dulce de navidad. Pensé que era la oportunidad perfecta para probar con algo en donde los ingredientes animales (manteca/mantequilla y huevos) jugaban un rol importante,
(Del año pasado)

(De hace dos días. Esta vez me quedé un poco corta con las frutas....)

 Y del odio al amor: el querdio tomate.
Ensalada de tomate con orégano y oliva
& pan chato de centeno con hummus y acelgas salteadas con cebolla y ajo 👌
Detestaba los tomates de chica. Mi hermano se hacía ensaladas enormes de tomate con apenas un poco de sal y para mi él era un alien! Las salsas de tomate eran aceptables, si.... en tanto no tuvieran ninguna otra verdura (y como carnivora que era, una salsa sin carne no era salsa). También odiaba los zapallitos, las zanahorias crudas, y tal y como dije en un post anterior, no creo haber comido una ensalada hasta los 15 años y solamente fue porque empezé a ver a una nutricionista.
Fue dificil no comer todo con un poquito de asco al principio!

Thursday, November 24

Memorabilia

Week 4: Memories & Traditions
Ok, esta se puso difícil.... Es un poco triste de admitir, pero no tenemos muchas tradiciones en mi familia en lo que respecta a la comida. Lo más que se me viene a la mente es la chocolatada que hacía mi papá en los cumpleaños mío y de mi hermano cuando eramos pequeñitos (hecho puramente con chocolate semi-amargo!) y mientras más pienso tampoco me acuerdo de nada en particular que me gustara de chica.... Sé que odiaba las verduras. ¡Las detestaba! Ni siquiera sé por qué.
Recuerdo odiar los tomates, las zanahorias y los zapallitos a pesar de nunca haberlos comido. No creo haber comido una ensalada (salvo la ensalada rusa) hasta, al menos, los 15 años.
Como sea, uno de mis platos favoritos que solía hacer mi papá (¿o era mi abuela?) los fines de semana era el pastel de papa*.
Quise hacer una reconstrucción usando lentejas en lugar de la carne molida y puré de zapallo y papa:
....Claramente mi reconstrucción terminó en catástrofe 😓
Otro de los temas era sobre "comidas que tradicionalmente hacés en otoño". Bueno, acá no es otoño sino primavera, pero dejando eso de lado, algo que siempre se hace en casa en los meses fríos son estofados y guisos. Desde que mi comida depende de mí y sólo de mí ya no como muchos guisos ni estofados, pero encontré una receta de estofado usando jengibre y leche de coco...
Estofado de zapallo, acelga y garbanzos con jengibre y leche de coco
¡que estuvo para chuparse los dedos!😋 a pesar que la foto no le hace mucha justicia.


*Una variación del "Shepherd's Pie", excepto que este lleva otro tipo de carne.

Friday, November 18

Come el arcoiris!

¡Rainbow week todavía no termina!

No se ve muy colorido...¡pero lo es en teoría! Es zucchini salteado, una hamburguesita de porotos alubia, tomate con pimiento morrón amarillo y arroz con albahaca y perejil
Pizza de hummus y champiñones
¡Ooh si! ¡Mi nueva pizza favorita! Esta es de ayer porque me acordé que uno de los temas era 'colores que no comés a menudo' y creo que eso sería los marrones/amarillos en general. ¿Qué mejor oportunidad para experimentar, no?
La masa de la pizza es de centeno y arriba tiene hummus (receta básica) y hongos salteados con cebolla de verdeo y parmesano de almendras
¡¡No saben lo genial que queda todo el combo!! :D
Y para terminar postre sencillito de caramelo, hecho con leche de soja y espolvoreado con coco rallado que me quedó de la leche de coco que hice para esta sopa

Tuesday, November 15

Verde, te quiero verde

Week 3:  Rainbow Week
¿Tercer semana ya?! Bueno, voy atrasada pero sigo como puedo :')
Para terminar con la segunda semana (o semana internacional) hice sopa de jengibre y leche de coco, aunque no me quedó con la cremosidad que me hubiera gustado, pero tal parece que debía ser más bien liquida, pero no sé ya que no suelo hacer sopas seguido...
Sopa de jengibre tostado
La receta es esta y si nunca probaron poner leche de coco en una sopa, ¡no saben lo que se pierden!
Ahora si con la semana arcoiris:
Cena simple de anoche: zucchini salteado, palta y ensalada de lechuga. Como se nota que no tenía ganas de cocinar, ¿no?

Saturday, November 12

Semana internacional fallida

Week 2: International Week
Para la semana internacional me hubiera gustado hacer algo más extravagante pero estuve escasa de tiempo (y ganas)
Crêpes de centeno

Risotto de arroz integral y champiñones
El risotto salió más bien como una especie de arroz frito aunque de sabor estuvo pasable.
Los crepes los hice con las proporciones de Heidi Swanson, reemplazando la mitad del agua por leche de soja y los huevos por una mezcla de agua y almidón de maíz y aceite (y que luego se convirtieron en canelones de acelga ;))

No creo que me vaya a ser posible seguir los temas propuestos día a día pero definitivamente voy a seguir los temas semanales. Aunque esta semana va a ser más fácil porque el tema es arcoiris!

Thursday, November 10

Vegan MoFo 6 y 7 y más bien discomfort

6th: Comfort food 
7th: Close to Home 
En realidad no tengo ninguna "comfort food" (¿¿comida de consuelo??), soy más bien una "comfort baker": cuando me siento desanimada horneo cosas
Mini cake de moras (de recolección propia)

Pan dulce arrollado de membrillo
 Y algo que quiso ser un pan dulce arrollado de membrillo, pero claramente escatimé el membrillo... Este tipo de pan es, además, algo clásico en mi región. Cuando era chica e iba a la primaria recuerdo que cada vez que necesitábamos juntar plata para alguna cuestión de la escuela hacíamos ventas de panes dulces. Me siento tan nostálgica de repente, je :')
Por cierto que estoy yendo bastante atrasada, ¿no? Hizo mucho calor estos días por donde vivo así que no tuve muchas ganas de pasar tiempo en la cocina, además mi perra está lastimada (¡en el hocico, para colmo!) y tengo que andar atrás de ella para evitar que se toque la herida

Tuesday, November 8

05

Rapidito con el día 5 y tratando de ponerme al día:
5th: Late Night Snack

Difícilmente tome un snack a la noche siendo que me hago la cena a las 10pm y ya a medianoche estoy en el quinto sueño... Pero mis snacks de media tarde o media mañana no suelen variar mucho de galletitas (dulces, siempre dulces) y/o frutos secos (maní tostado en este caso)

Monday, November 7

04 - y no morir en el intento

Con unos  días de retraso (ooops) el 4to tema del Vegan MoFo era sobre qué comer cuando se come fuera, es decir, lugares que sirvan comida vegana.
4th: Eating out 
Para mi mala suerte donde vivo no hay ni un solo lugar.
Antes, cuando salía con mis amigas, las opciones de comida no variaban mucho entre pizza, sanguches, empanadas o hamburguesa, más el ocasional helado de postre. Pero de eso ya años...
A falta de algo mejor, fotos del año pasado:

Empanadas de zapallo y lentejas

El relleno tiene lentejas, ají morrón rojo, cebolla, zapallo, comino y algún que otro condimento.
En otra ocasión las hice con zapallitos y zucchini y quedan geniales.

 La masa la hice yo, por supuesto ;)
(Perdón, no me puedo resistir a ponerle ketchup a todo...)

Thursday, November 3

03 - Con 'de todo'

Ayer celebramos el cumpleaños de mi tía, con demasiado alcohol de por medio para ser día entre semana, así que menos que cero ganas de cocinar hoy. Con lo cual el tema de hoy era perfecto: "una comida sencilla para cuando no hay ganas de cocinar"
Y qué es más sencillo que hervir arroz, ¿no?
3rd: Treat yourself…to a break
Arroz con cebolla de verdeo, ají, pickles de zucchini, rúcula y arvejas
O mejor dicho, arroz con sobras.
Es: arroz integral que lo cociné con cebolla de verdeo, ají morrón, pickles y lo que sobraba de una lata de arvejas + rúcula.


Y lo que está espolvoreado sobre el arroz es parmesano de almendras
Lo malo del cumple fue que me tuve que quedar con las ganas de comer torta :'(

Wednesday, November 2

02 - Empanizadamente

¡Uff! Un día alguito ajetreado ya que celebramos el cumpleaños de mi tía en un par de horas. No podría haber elegido una mejor fecha para nacer que el Día de los Muertos!!
Si tan sólo lo celebráramos al estilo de los mexicanos podría haberle hecho una torta con forma de cráneo (aunque dudo que mi señora tía, setentosa y muy religiosa, lo hubiera encontrado divertido).

2nd:“impress me” meal
La verdad no tengo una comida para impresionar  ya que nunca me toca cocinar para las multitudes (o sea, las juntadas familiares), pero si hay una cosa que sí o sí me sale bien por lo general ejem es el pan.


En este caso es un pan de centeno (todo a ojo así que no receta) con un poco de aceite de oliva, extracto de malta y semillas de eneldo (a falta de kummel) que quedan espectaculares con el centeno.
Si es para agasajar a alguien me gustaría hacerles una torta o algo dulce pero todos mis pruebas con hacer bizcochuelos sin huevos tienen una tendencia a hacer un viaje sólo de ida al tacho de basura. Y bueh...

Tuesday, November 1

01 - Noviembre sé gentil

¡Al fin noviembre y al fin momento del Vegan MoFo!
Traté de publicr algo antes de que empieze el mes para no empezar directamente con esto, pero estoy tan acostumbrada a usar livejournal y tumblr que me olvido (¡oops!).
En fin, el primer tema es sobre comidas favoritas... ¡pero que difícil decidirse por sólo una!

1st: Your favourite food
¿Cómo elegir entre pizza y galletitas con chips de chocolate? No, no, no se puede...
"pepitos" caseras

pizza de calabaza y "queso" de garbanzos
No recuerdo de dónde saqué la receta para las galletitas, pero son básicamente: margarina, azucar, harina 0000, un par de cucharadas de leche de soja, polvo de hornear y chocolate semi-amargo en trozos.
La pizza es la de MinimalistBaker pero sin la cebolla y con espinaca en lugar del brócoli, más "queso" hecho a partir de tofu de garbanzos